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和歌山黑柿

每箱10粒裝

和歌山黑柿 $.2300元 數量
  • 紀 の 川 柿 Profile
    產 地 : 和 歌 山 縣 、 山 形 縣 等 地 
    生 長 期 : 春 天 開 始 長 出 花 蕾 , 秋 天 結 果 
    當 造 期 : 11 月 中 至 1 月 中 
    特 徵 : 紅 皮 黑 肉 , 味 道 甜 美 , 果 肉 軟 腍
    貴 得 有 理
    1. 產 量 稀 有 
    在 紀 の 川 市 內 , 只 有 1% 的 柿 樹 可 種 出 紀 の 川 柿 , 因 這 種 柿 子 需 要 特 多 的 日 照 時 間 , 加 上 現 時 只 有 年 資 逾 半 百 的 JA 縣 農 及 少 量 著 名 的 柿 農 掌 握 到 種 植 這 新 品 種 的 方 法 , 物 以 罕 為 貴 。 
    2. 成 本 高 昂 
    為 了 令 柿 子 更 肥 大 , 柿 農 會 把 不 夠 壯 大 、 陽 光 照 不 到 或 是 表 面 有 破 損 的 柿 子 剪 去 , 一 枝 只 留 一 柿 , 大 大 增 加 了 種 植 紀 の 川 柿 的 成 本 。
    軟 腍 甜 潤
    紀 の 川 柿 看 起 來 平 平 無 奇 , 外 皮 都 是 一 貫 的 橙 紅 色 , 個 頭 也 不 像 其 他 日 本 水 果 般 比 同 類 特 別 大 ; 切 開 一 看 , 嘩 ! 果 肉 竟 是 黑 黝 黝 的 , 滿 腹 狐 疑 地 咬 一 口 , 果 肉 是 出 奇 地 軟 腍 , 帶 絲 絲 綿 密 的 柿 子 纖 維 , 有 咬 口 卻 不 粗 糙 , 就 連 最 中 心 的 果 椗 位 都 軟 得 出 奇 , 其 味 清 甜 , 柿 香 突 出 , 不 似 二 流 貨 色 那 種 庸 俗 的 死 甜 , 亦 沒 有 大 陸 貨 那 種 澀 味 , 吃 後 一 口 甜 潤 , 舌 頭 也 不 麻 癢 。 
    紀 の 川 柿 系 出 名 門 , 它 是 以 刀 根 柿 的 芽 條 接 枝 而 成 , 取 其 果 肉 軟 腍 , 清 甜 多 汁 。 現 時 只 可 在 和 歌 山 縣 的 紀 之 川 市 及 山 形 縣 內 培 植 , 當 中 只 有 1% 的 柿 樹 適 合 長 出 紀 の 川 柿 , 非 常 稀 有 。 這 柿 的 種 植 方 法 亦 有 難 度 , 現 時 只 得 幾 間 歷 史 久 遠 的 柿 農 掌 握 到 種 紀 の 川 柿 的 技 術 , 是 故 此 柿 又 被 稱 為 「 名 人 之 黑 柿 」 。
    獨 有 樹 上 脫 澀 方 法
    紀 の 川 柿 與 其 他 日 本 矜 貴 水 果 一 樣 , 種 植 期 間 會 被 柿 農 定 期 修 剪 柿 樹 上 多 餘 的 花 蕾 及 果 子 , 確 保 柿 樹 的 營 養 可 集 中 在 少 量 最 肥 大 的 柿 子 中 。 它 與 其 他 柿 子 最 大 的 分 別 , 在 於 其 脫 澀 的 方 法 。 脫 澀 可 把 柿 子 的 澀 味 去 除 , 食 完 不 會 出 現 嚡 口 、 舌 頭 麻 痺 等 徵 狀 。 大 部 分 的 柿 子 都 是 在 收 成 後 於 大 貨 倉 內 以 二 氧 化 碳 除 澀 , 這 方 法 效 率 高 , 但 柿 子 很 可 能 還 有 殘 餘 澀 味 。 
    相 反 , 紀 の 川 柿 則 採 樹 上 脫 澀 法 , 即 用 裝 了 固 體 乙 醇 的 膠 袋 包 裹 柿 子 , 兩 日 後 去 除 袋 子 即 成 。 這 方 法 可 完 全 去 除 柿 子 的 澀 味 , 還 可 加 速 柿 子 的 成 熟 度 , 令 柿 子 糖 份 更 高 。 難 怪 紀 の 川 柿 的 糖 分 可 達 16 度 , 比 出 名 甜 爆 的 富 有 柿 ( 14 度 ) 更 高 !
    抗 衰 老 佳 品
    樹 上 脫 澀 法 不 但 令 紀 の 川 柿 更 甜 , 還 令 柿 子 成 為 抗 衰 老 的 聖 品 。 因 樹 上 脫 澀 法 後 可 令 紀 の 川 柿 的 多 酚 ( polyphenol ) 大 增 , 其 柿 內 的 多 酚 量 較 其 他 脫 澀 後 的 柿 子 高 出 三 、 四 成 。 多 酚 是 一 種 存 於 植 物 內 的 抗 氧 化 物 , 可 於 莓 類 、 葡 萄 內 找 到 , 據 稱 有 抗 衰 老 的 作 用 。 紀 の 川 柿 果 肉 內 如 芝 麻 一 樣 的 花 紋 , 正 是 凝 固 了 的 多 酚 粒 子 。 
    買 回 家 後 的 紀 の 川 柿 最 好 在 一 星 期 內 吃 完 , 因 為 它 在 樹 上 成 熟 的 時 間 較 一 般 柿 子 多 兩 星 期 , 柿 子 上 市 時 已 很 成 熟 , 不 耐 放 ; 把 柿 子 攔 腰 一 切 , 更 可 看 到 像 和 菓 子 一 樣 的 美 麗 花 紋 , 一 匙 一 匙 地 細 味 紀 の 川 柿 濃 郁 的 柿 香 , 不 禁 叫 聲 愛 而 思 ( Oishi ) 。
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