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龍眼乾

大顆粒每包1斤裝
龍眼乾 $.200元 數量
  • 龍眼屬無患子科,別名桂圓、圓眼、龍目。果實形狀及成熟早晚,都因品種而不一,優良種果形大,水分少,糖分高,肉厚而脆。龍眼開花時,忌濃霧或多雨陰濕。花後果實發育期中則宜雨水稍多、光照充足,使有利於果實成長。

    龍眼為長期性的經濟果樹,龍眼對土壤要求不嚴格,紅粘土、砂礫性土壤都可生長,但以礫質或砂質壤土,土層深厚,地熱高燥,排水良好,富腐植質之地,最為理想。

    台灣龍眼的栽培,以中、南部地區栽培最多,品質也優良,東山鄉更是龍眼的重要產地。龍眼開花時,蜜腺會分泌很多蜜汁,氣味芳香,是養蜂的良好蜜源。因此成就東山鄉養蜂產業興盛蜂蜜品質優良在全國的蜂蜜比賽中,獲獎。每年自七月下旬起,便有早熟的龍眼上市,直到八月中旬,進入盛產期,而晚熟的品種,在九月間才上市。

    東山鄉農會促銷的龍眼乾都是以土窯古法烘焙,有別於機械式烘乾機的加工品,且至少有六個月的保存期限;東山鄉農會所促銷青殼、粉殼龍眼,品質及口感都很好,深獲愛消費者的好評。

    南勢、高原、青山、東原、南溪、水雲、林安等山村的居民利用山坡地,建造一個個土灶,將採下來的龍眼。專業的龍眼乾烘焙技術,使得東山鄉成為台灣主要的龍眼乾主要產地。龍眼乾的製作過程,十分繁瑣,首先,要將採下的整串龍眼,放進窯灶上的烘籠內,烘焙成龍眼乾,升火烘培一天後停火以人工脫粒,順便進行翻轉工作,避免火候不均,完成後,繼續升火,以中火烘焙二天後再以小火烘焙二天,才能完成小火烘焙才能使龍眼乾內部水份徹底乾燥,對於保存煙燻過後,果肉吃起來才會又 Q 又香。

     

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